2019年6月26日19時45分許，開封旭梅公司天然香料提取車間提取工段開始交接班（正常換班時間為20點，一般提前15分鐘開始交接）。其中交班人員5人，接班人員6人。

據調查，交接班時有工人發現1號提取罐底部有泄漏，幾名工人隨即上前封堵。在封堵過程中，19時53分許，由于提取罐的破真空閥和冷凝器接收罐下部閥門都沒有打開，對罐內物料的加熱使得罐內壓力不斷升高，罐內物料從罐底泄漏，直至將提取罐底部的快開式卸料口放料蓋爆開。罐內約1000千克乙醇和240千克紅棗從罐底泄漏后，被靜電引燃，揮發的乙醇氣體遇明火發生爆炸（高溫液體乙醇快速揮發成乙醇蒸汽，與車間內空氣形成爆炸性混合物），西墻窗下存放的約1200千克桶裝乙醇以及裝置區周邊存放的提取液又被引燃，火勢進一步擴大和蔓延，造成7人死亡、4人受傷的較大事故。